De lekkerste oranjekoek van Leeuwarden Goud voor oranjekoek van Banketbakker Nijstad
De oranjekoek van banketbakker Nijstad uit Leeuwarden werd vorige week bekroond met het Gilde Goud. De lekkerste oranjekoek van Leeuwarden is niet alleen volgens de professionals goud waard, mede-eigenaar Lia Stienstra ziet er wekelijks veel van over de toonbank gaan. Klanten komen er al jaren voor. Toch kan de bakker niet achterover leunen. ‘Stilzitten is nooit goed’, is het devies, snel gevolgd door ‘en ook niet leuk.’
Banketbakker Nijstad is lid van de Heerlijk& Heerlijk gilde. Die organisatie bestaat uit bijna honderd banketbakkers die uitsluitend werken met de beste grondstoffen en dagverse producten. Alle leden van het gilde worden regelmatig beoordeeld op hun product- en organisatiekwaliteit. Een week geleden waren Nanne-Jan en Lia Stienstra aan de beurt hun bakkerij open te stellen voor nieuwsgierige vakbroeders- en zusters.
Het gilde kijkt kritisch naar het personeel, de hygiëne, financiële cijfers, de bakkerij en natuurlijk de producten. Paaseitjes werden geproefd, maar traditiegetrouw kwam ook een streekproduct aanbod. Trots als ze is op de beste oranjekoek van Leeuwarden, schotelde Lia Stienstra haar gasten uit het hele land de Friese lekkernij voor. ‘T’is toch altijd spannend om dan de reacties af te wachten. Hier zijn we zo gewent aan de smaak en structuur van oranjekoek dat weer niet eens bij stilstaan dat mensen uit de rest van het land het gebak misschien heel vreemd of zelfs vies vinden.’
De banketbakkers kijken en proeven kritisch, geven tips, maar benoemen ook de pluspunten van het product. Bij het Heerlijk& Heerlijk gilde wordt ook de receptuur uitgewisseld, uitzonderlijk want niet elke kok of bakker geeft graag zijn keukengeheimen prijs.
Heerlijk & Heerlijk streeft dan ook naar producten van de hoogste kwaliteit in de 160 bij het Gilde aangesloten bedrijven. Banketbakker Nijstad ontving van het Gilde afgelopen week het Gilde Goud voor hun oranjekoek. Dat betekent dat de banketbakkers onder de indruk waren van het product. Stuk voor stuk hebben ze de receptuur mee naar huis genomen, dus wie weet wordt de oranjekoek straks ook buiten de provinciegrenzen verkocht! Ondanks de hoge onderscheiding blijft Banketbakker Nijstad hun oranjekoek en alle andere producten doorlopend ontwikkelen. Niet alleen tips van collega’s, maar ook die van klanten nemen ze graag mee in het bakproces.
Ook nieuwe producten kunnen een plekje in het schap veroveren. Zo zijn nu bijvoorbeeld high tea producten in ontwikkeling. Het team van Nijstad schept er plezier in hun klanten te behagen. ‘De winkel en de klanten zijn het mooiste van dit vak.’ Bijkomend voordeel is dat klanten van de banketbakker eigenlijk altijd iets te vieren hebben en dus meestal in opperbeste stemming zijn. En wie dat nog niet is, wordt dat wel in de mooie winkel aan de Leeuwarder Schrans, bij het zien van al dat moois en lekkers!
bron: Leeuwarder Zaailandkrant door Atsje de Vries
